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Posts Tagged ‘Asturias’

Frixuelos

Toda la vida disfrutando de los frixuelos de mi madre y claro cuando uno se emancipa los hecha de menos. Es una receta que he tardado mucho en hacerla, hasta que no llegó una Comida en la Calle no me dio por intentarlo, y sin embargo no tiene complicación alguna.

Ingredientes:

  • 1/2l. leche
  • 2 huevos
  • 1/4kg. harina
  • 2 cucharadas azúcar
  • 1 tapón anis
  • 1 cucharada mantequilla (deshecha en microondas)
  • 1/4 sobre levadurina

Preparación:
Batir bien todo junto y dejar reposar unos 20min.

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Emplear una sartén antiadherente en buen estado sino se pegará el frixuelo. Echar una gota de aceite que se reparta bien y verter el contenido de un frixuelo, más bien poco ya que ha de ser fino. El fuego a media potencia para que no se queme.
Que se haga un poco, no es una tortilla, y con mucho cuidado darle la vuelta, yo lo levanto con una espátula de madera un poco y con los dedos con cuidado de no quemarse ni romperlo le doy la vuelta. Ir apilándolos en un plato según se sacan, si es para consumir tal cuál se les puede echar un poco de azúcar por encima.

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Variantes para los frixuelos hay a montones: sólos, rellenos de nata, crema, con chocolate… Yo suelo comerlos rellenos de crema, así me duran más aunque la panzada sea mayor.

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  • Fecha: 04-12-2010
  • Itinerario: Rioseco – Campiellos – Fabarín – El Huerbu – Llagos – La Mayá de Pedruezu – Collado Unqueru – Picu La Collaina o Picu la Carba – Collaina del Rosellón – La Faya – Felguera – Prau Ríu – Rioseco
  • Personas: Rubén B., Anyelina, Fer, Muñiz, Toni, Toño, Danixixon, Arsenio y Rubén.
  • Hora salida: 10:00
  • Hora llegada: 16:15
  • Datos GPS:
    • Distancia: 15,71 km.
    • Altitud salida: 387 m.
    • Altitud máxima: 1117 m.
    • Altitud mínima: 384 m.
    • Desnivel acumulado positivo: 927 m.
    • Índice IBP: 101
    • Track GPS
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  • Vídeos:

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Llevamos una semana de intenso frío y nevadas, comienza el puente de la Constitución y, aunque muy frío, nos da un respiro para disfrutar de un blanco y soleado día de montaña.
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Ruta 5 estrellas y es que si no fuese poco juntar las bajadas de Guanga con Serandi, el buen tiempo que hizo además nos juntamos un grupo de cuatro compañeros que lo pasamos como los indios.

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Una de postres tradicionales, sencillos y no por ello menos ricos. Hay muchas formas de hacer el arroz con leche aún siendo tan simple y cada uno tiene sus trucos: nata, claras de huevo, mantequilla… En mi caso es el más sencillo, el truco… que no hay truco. Sólo hace falta poner buena música y estar un buen rato mimándola.

Ingredientes:

  • Leche
  • Arroz
  • Canela en rama
  • Anís
  • Azúcar
  • Sal
  • Limón

Preparación:
El arroz ha de ser de grano redondo, por ejemplo el que se usa para los risottos. Es un grano con almidón, que cuece rápido y abre bien.
La relación que empleo es de 7 tazas de leche por 1 de arroz y 1 de azúcar.

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Echar un poco de agua en la pota, poner a calentar y verter la taza de arroz para que abra un poco antes de añadir la leche.

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Al menos las cuatro primeras tazas de leche antes de verterlas las caliento un poco en el microondas, el resto valen con que estén a temperatura ambiente.

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Mantener un fuego medio-bajo y en cuanto esté caliente fuego bajo. No hay un tiempo definido para el arroz con leche pero ha de hacerse a fuego lento a mi me suele llevar 1:30 a 2 horas.
Remover regularmente.
Añadir un par de palos de canela en rama.
La piel de medio limón. Es importante que cuanto se saque la piel se coja lo menor posible de la parte blanca de debajo, es bastante amarga.
Echar un chorro de anís.
Continuar removiendo, con más regularidad cuanto más hecha esté el arroz.
Retirar la piel de limón (es bastante molesto encontrarse con ella en el plato). La canela queda a elección, yo suelo dejarla.
Verter la taza de azúcar y continuar removiendo.

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Al final queda bien cremosa y con las manos doloridas de remover. Se vierte en recipientes y ya sólo queda el toque final si se desea:

  • Con azúcar quemada. Para mi la mejor opción.
    Echar azúcar y quemarla con un quemador. Como no tengo uso el grill del microondas pero con mucho cuidado.
  • Con canela molida. Prefiero dejarlo en manos del usuario final.
  • Sin nada. Realmente deliciosa también.

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Es importante taparla bien si no se va a consumir a continuación, sino se seca y pierde el toque cremoso.

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Ruta de Asturcon BTT de la mano de Vitorín por Quirós, no podemos perdérnosla. Esta zona es una debilidad para mi, he realizado dos de las tres distintas bajadas que creo se pueden realizar desde la zona del Collado Lingleo: Trialera Llaseriu (una delicia), puertos de Agüeria y Foz grande (más endurera, larga y espectacular) y ahora las bajadas a Cortes (hay varias por esta misma vertiente de Peña Rueda).
De hecho la ruta se llamaba en “Busca del Loro Perdido” pero Fierros y Vitorín decidieron variarla por otra bajada más asequible dadas las condiciones del terreno y dejar esta para más adelante.
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La ruta de Ventaniella-Peloño es todo un clásico, creo que es la cuarta vez que hago el tramo Arcenorio-Peloño en diversas rutas. En esta ocasión el atractivo de la ruta no era la ruta en sí, sino la compañía y el planteamiento.
El día anterior Rubén B. y yo habíamos hecho la la Vuelta a la Cándana, muy dura y tenía mis dudas sobre la ruta de hoy. No es precisamente un paseo pero la idea de Fede, Rubén, Angelina… era esa: disfrutar de un día de verano en la naturaleza sin ninguna prisa.
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  • Fecha: 01-08-2010
  • Itinerario: El Escaleru – Balneario de Mestas – Tanda – Taranes – Collada Taranes – Monte la Faeda – Monte la Solana – Desfiladero del Río Cuerries
  • Personas: Andrés, Javi y Rubén
  • Hora salida: 10:20
  • Hora llegada: 15:10
  • Datos GPS:
    • Distancia: 17,14 km.
    • Altitud salida: 303m.
    • Altitud máxima: 1097m.
    • Altitud mínima: 302m.
    • Desnivel acumulado: 1154m.
    • Índice IBP: 119
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Una ruta para disfrutar del entorno, corta en recorrido pero muy intensa.
Recomendada por mi padre, estuvo hace unas semanas por la zona y me comentaba que es un desfiladero precioso, poco conocido y ya puestos igual hasta lo bajamos en bici. Cuando me lo dijo casi sonó como un reto, así que le pedí información, lo miramos en los mapas y un domingo tranquilo Javi, Andrés y yo decidimos ir a probar suerte, no sin antes avisar que esto bien podía ser una encerrona.
Al final salió una ruta inédita muy guapa y endurera, por una zona que apenas tocamos. A pesar del orvallo y la nube, totalmente opuesto al sol y calor que tuvimos en la ruta de ayer con Paco por Valdelugueros donde a más de uno casi nos da un golpe de calor si no llega a ser por las mahous.
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