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Tarta fácil de hacer y muy contundente, una debilidad para los amantes del chocolate. Y es que el problema no está al hacerla sino al comerla.

Al igual que tarta se pueden hacer copas muy vistosas, perfectas para postres. Las cantidades son para una tarta muy generosa, pero rebajando las proporciones se puede reducir de tamaño para moldes más pequeños y no abusar en exceso.

Ingredientes:

  • 300gr. chocolate para hacer a la taza
  • 300gr. chocolate con leche
  • 300gr. chocolate blanco
  • 700ml. leche
  • 700ml. nata
  • 3 sobres cuajada
  • Azúcar
  • Galletas
  • Mantequilla
  • Algo de adorno como virutas de chocolate

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En la foto podréis ver marcas conocidas y materiales de primera calidad. Eso es bueno pero también caro, podría decir que es para fomentar el comercio justo pero siendo sinceros desconozco los hábitos de estas marcas. Por lo que leí por ahí no hace falta que el chocolate sea “tope gama” y lo mismo con el resto de ingredientes. El ahorro para el bolsillo es considerable.

Para la base mezclaremos galleta picada, mantequilla y un chorro de leche.
Picar aproximadamente un paquete de galletas, yo suelo usar las de tipo Maria. En un cazo a fuego muy suave calentar un par de cucharadas de mantequilla. Verter la galleta picada en un bol, echar un chorro generoso de leche y la mantequilla. Remover bien para que quede una masa uniforme. Esparcir por la base del molde presionando para que quede compacto y uniforme. Se puede meter un rato en el horno mientras se hace el chocolate para intentar que quede algo crujiente.

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Ahora vamos con las tres capas de chocolate.

Chocolate negro:
Mezclar bien leche, nata y un sobre de cuajada, mejor usar la batidora. Sino quedan grumos, algo que aprendí a base de prueba y error (hasta llegar al chocolate con leche).
Una vez bien mezclado verter en un cazo y calentarlo. Echar también unas 4 cucharadas de azúcar. Ir disolviendo los 300gr. del chocolate negro poco a poco. Una vez disuelto mantener unos 10min. sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y verter con cuidado sobre la base de la tarta.
Esperar un par de minutos y con un tenedor hacer unos surcos para que la siguiente capa tenga buen agarre, aquí se notará quién trabajó en la construcción.

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Ahora viene una de las partes más gratificantes para el cocinero: relamer cucharón y cazo antes de lavarlo para el siguiente chocolate.

Chocolate con leche:
Proceder de igual manera para el chocolate con leche pero usando la mitad de azúcar. En realidad ya es bastante dulce de por sí, así que a gusto del consumidor.
Al verterlo poner una cuchara para que caiga suavemente sobre la capa de chocolate negro y no se mezcle.
Hacer los surcos.

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Chocolate blanco:
Idem para el chocolate blanco pero sin añadir azúcar. Esta es la última capa así que nada de surcos.

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Dejar enfriar antes de meter en la nevera.

Adornar con lo que uno más guste: virutas de chocolate, hacer formas con cacao en polvo (si no se tiene también vale cola-cao o similar) queda bastante chulo… y a disfrutarlo.

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Si se tienen unas copas adecuadas, a modo de prueba usé vasos, queda un postre individual muy llamativo.

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Eso sí preparar una buenas sesiones de actividad intensa para bajarlo.

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Nunca sentí la necesidad de hacer unas marañuelas hasta hace unos meses. El motivo es, que siendo avilesino, siempre asocié las marañuelas a las de Avilés las cuales casi aborrezco (más parecidas a mantecados). Pero las marañuelas de Luanco y Candás son otra cosa.
No voy a entrar en si son mejores las de Candás o las de Luanco, ni siquiera sé las diferencias. Tampoco tengo una receta ni práctica, es la primera vez que las hago, pero si con mis conocimientos gastronómicos y mi pericia he sido capaz de hacer unas marañuelas comestibles y hasta ricas voy a dejar constancia aquí a ver si alguien más se anima.

En primer lugar hice una búsqueda rápida por internet y mezclé las siguientes dos recetas, seguro que cualquiera que haya publicada en la red será mejor que lo que yo hice:

Cada cocinera tiene su truco, sus ingredientes y cantidades, yo de momento ninguno… to p’alante sin complejos. Obviamente tanto la práctica, calidad de ingredientes, proporciones… influyen. Yo por ejemplo no fui capaz de notar eso que llaman granos de arroz al amasar o ver el azúcar una vez amasado pero también os digo que antes de terminar ya me había comido dos marañuelas y si no me controlo acabo con todas según salen del horno, uno de los motivos por los que no podría ser cocinero.

Ingredientes:

  • 4 huevos (pero huevos de corral)
  • 250gr. de mantequilla
  • 900gr harina
  • 1 sobre levadurina
  • 500gr. azúcar
  • media copa pequeña de anís

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Preparación:
Cocer la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que quede bien líquida y dejarla enfriar.

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Hacer un volcán con la harina y el sobre de levadurina. He de decir que no tenía limones así que no eché la ralladura de la cáscara de un limón.

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Echar el azúcar y cubrir las paredes interiores. Según uno de los enlaces que puse ayuda a que no se salga el líquido y a absorber el azúcar.

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Echar los huevos en el interior.

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Antes de meter las manos y enguarrarlas empiezo con un tenedor para ir rompiendo los huevos y mezclando un poco con el azúcar y harina antes de verter la mantequilla líquida.

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Echar también anís al gusto, yo eché la media copa que se ve en una de las fotos, me gusta mucho el sabor a anís pero menos cantidad será tolerable por todos. Remover con las manos cogiendo harina de las paredes del volcán, si ves que se te sale el líquido mete las manos por el fondo y expande el volcán.

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Ir amasando con buena música y paciencia, poco a poco va tomando forma la masa y quedando limpias las manos hasta quedar parecido a esto.

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Dejar reposar unas 6 horas.

Poner a precalentar el horno, unos 170º durante 20min. es suficiente. Cubrir las bandejas con papel aluminio y untarlo con un poco de mantequilla o margarina para que no se peguen.

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Cortar trozos de masa y hacer formas al gusto. Yo las estiré en macarrones largos y luego les di formas, esto según la imaginación de cada uno.

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Meter en el horno a unos 180º calentando por arriba y abajo. En unos 15-20min. estará lista la primera hornada, prestar atención para que queden al gusto.

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Una vez retiradas del horno guardarlas en recipientes herméticos para que se conserven bien. Y lo mismo de siempre: lo bueno si es breve dos veces bueno… vamos que no os paséis comiendo.

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Frixuelos

Toda la vida disfrutando de los frixuelos de mi madre y claro cuando uno se emancipa los hecha de menos. Es una receta que he tardado mucho en hacerla, hasta que no llegó una Comida en la Calle no me dio por intentarlo, y sin embargo no tiene complicación alguna.

Ingredientes:

  • 1/2l. leche
  • 2 huevos
  • 1/4kg. harina
  • 2 cucharadas azúcar
  • 1 tapón anis
  • 1 cucharada mantequilla (deshecha en microondas)
  • 1/4 sobre levadurina

Preparación:
Batir bien todo junto y dejar reposar unos 20min.

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Emplear una sartén antiadherente en buen estado sino se pegará el frixuelo. Echar una gota de aceite que se reparta bien y verter el contenido de un frixuelo, más bien poco ya que ha de ser fino. El fuego a media potencia para que no se queme.
Que se haga un poco, no es una tortilla, y con mucho cuidado darle la vuelta, yo lo levanto con una espátula de madera un poco y con los dedos con cuidado de no quemarse ni romperlo le doy la vuelta. Ir apilándolos en un plato según se sacan, si es para consumir tal cuál se les puede echar un poco de azúcar por encima.

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Variantes para los frixuelos hay a montones: sólos, rellenos de nata, crema, con chocolate… Yo suelo comerlos rellenos de crema, así me duran más aunque la panzada sea mayor.

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Una de postres tradicionales, sencillos y no por ello menos ricos. Hay muchas formas de hacer el arroz con leche aún siendo tan simple y cada uno tiene sus trucos: nata, claras de huevo, mantequilla… En mi caso es el más sencillo, el truco… que no hay truco. Sólo hace falta poner buena música y estar un buen rato mimándola.

Ingredientes:

  • Leche
  • Arroz
  • Canela en rama
  • Anís
  • Azúcar
  • Sal
  • Limón

Preparación:
El arroz ha de ser de grano redondo, por ejemplo el que se usa para los risottos. Es un grano con almidón, que cuece rápido y abre bien.
La relación que empleo es de 7 tazas de leche por 1 de arroz y 1 de azúcar.

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Echar un poco de agua en la pota, poner a calentar y verter la taza de arroz para que abra un poco antes de añadir la leche.

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Al menos las cuatro primeras tazas de leche antes de verterlas las caliento un poco en el microondas, el resto valen con que estén a temperatura ambiente.

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Mantener un fuego medio-bajo y en cuanto esté caliente fuego bajo. No hay un tiempo definido para el arroz con leche pero ha de hacerse a fuego lento a mi me suele llevar 1:30 a 2 horas.
Remover regularmente.
Añadir un par de palos de canela en rama.
La piel de medio limón. Es importante que cuanto se saque la piel se coja lo menor posible de la parte blanca de debajo, es bastante amarga.
Echar un chorro de anís.
Continuar removiendo, con más regularidad cuanto más hecha esté el arroz.
Retirar la piel de limón (es bastante molesto encontrarse con ella en el plato). La canela queda a elección, yo suelo dejarla.
Verter la taza de azúcar y continuar removiendo.

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Al final queda bien cremosa y con las manos doloridas de remover. Se vierte en recipientes y ya sólo queda el toque final si se desea:

  • Con azúcar quemada. Para mi la mejor opción.
    Echar azúcar y quemarla con un quemador. Como no tengo uso el grill del microondas pero con mucho cuidado.
  • Con canela molida. Prefiero dejarlo en manos del usuario final.
  • Sin nada. Realmente deliciosa también.

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Es importante taparla bien si no se va a consumir a continuación, sino se seca y pierde el toque cremoso.

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Ingredientes:

  • 3 ó 4 manzanas medianas picadas.
  • 1/2 tarrina de mantequilla (125gr).
  • 2 huevos
  • 1 sobre de levadurina (royal).
  • 6 cucharadas de harina.
  • 8 cucharadas de leche.
  • 8 cucharadas de azúcar.

Preparación:
Todos los ingredientes se juntan y se pasan por la batidora hasta que no queden grumos. Verterlo sobre un molde y meterlo en el horno a 180º aproximadamente. Cuando esté dorada y con un poco de consistencia se colocan en la superficie adornando unos trozos de manzana cortados en forma de gajos. Se vuelve a meter en el horno para que dore un poco los gajos. Cuando estén un poco dorados se le echa por encima un preparado compuesto de: 3 cucharadas de mermelada, 3 de azúcar y un poco de agua (calentarlo en un cazo para mezclarlo bien). Se deja unos minutos más en el horno para que se filtre por la tarta.

Tarta queso

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Ingredientes:

  • 1/2 litro leche.
  • 1/2 litro nata líquida.
  • 1 tarrina queso philadelphia.
  • 2 sobres cuajada.
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • Galletas.
  • Un poco mantequilla.
  • Mermelada.

Preparación:

Verter la leche, nata líquida, 6 cucharadas de azúcar, la tarrina de queso philadelphia y 2 sobres de cuajada en un recipiente y batirlo bien. Calentarlo en una pota hasta que hierva, a fuego medio para que no se queme. Se puede humedecer con agua antes la pota para evitar que se pegue.

Tarta queso

Por otra parte triturar galletas de tipo Maria para poner en la base.
En un cazo calentar una o dos cucharadas de mantequilla y en cuanto esté líquida mezclar bien con la galleta molida. Con ayuda de una cuchara cubrir la base del molde presionando para que quede compacto.

Tarta queso

Verter con cuidado la mezcla hervida en la pota, esperar que enfríe, meterla en la nevera.

Tarta queso

En cuanto cuaje preparar una mezcla de mermelada, del sabor que más guste, con unas 2-3 cucharadas de azúcar, medio bote de mermelada (aprox.) y un poco de agua. Calentarlo hasta que hierva mezclándolo bien.

Tarta queso

Repartir por la superficie de la tarta.

Tarta queso

Controlarse y no comerla uno sólo del tirón.

Tarta queso

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